30 min.
20 min.
65 min.
Esta é uma salada muito especial: batatas, fatias de frango grelhado e aspargos, misturados ainda quentes num molho de laranja fresco e doce, e depois combinados com pedaços de manga e folhas tenras. É uma refeição deliciosa e balanceada.
Ingredientes:
- 1 dente de alho, amassado
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (chá) de óleo de girassol
- 2 filés de peito de frango sem pele, com cerca de 170 g cada um
- 800 g de batatas, escovadas
- 2 ramos grandes de hortelã fresca
- 125 g de aspargos
- 1 manga madura, descascada e fatiada
- 150 g de folhas tenras para salada misturadas, como espinafre, mostarda, alface-romana e alface-roxa
Modo de preparo:
1Numa tigela, bata o alho, o gengibre, o molho de soja e o óleo de girassol. Adicione os filés de frango e vire-os para envolvê-los no molho. Deixe marinar por 15 minutos.
2Coloque as batatas numa panela, cubra com água fervente e adicione a hortelã. Cozinhe por 15 a 20 minutos ou até amaciarem. Ao mesmo tempo, ponha os aspargos num recipiente próprio para cozimento no vapor, tampe e coloque sobre a panela com as batatas. Cozinhe os talos mais finos por 4 a 5 minutos e os mais grossos por 8 a 10 minutos, ou até amaciarem. Escorra as batatas (descarte a hortelã), deixe esfriar e corte em fatias grossas. Corte os aspargos diagonalmente em pedaços de 6 cm.
3Preaqueça a grelha à temperatura moderada. Retire o frango da marinada e coloque-o na grade da grelha. Asse por 15 minutos, pincelando com frequência com o molho e virando os filés uma vez, até que estejam cozidos e os seus sucos saiam transparentes quando o frango for espetado com a ponta de uma faca. Deixe descansar por 3 a 4 minutos e depois fatie.
4Para fazer o molho, coloque as raspas e o suco de laranja, a mostarda e os óleos de girassol e de nozes numa saladeira grande e bata até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5Transfira as fatias de frango mornas, as batatas e os aspargos para a saladeira e misture-os com delicadeza para envolvê-los no molho. Junte a manga e as folhas, e torne a misturar. Sirva imediatamente, enquanto a salada ainda está morna.
Serve:
4
