Risoto de camarão com ervilha

1Coloque a ervilha congelada numa panela com 3-4 colheres (sopa) de água. Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, sem deixar secar, mexendo de vez em quando. Você também pode colocar as ervilhas numa xícara, encher de água, cobrir com um pires e levar ao micro-ondas por 3 minutos. Misture e cozinhe por mais 2 minutos.

2Aqueça o azeite e refogue o alho numa panela. Adicione o camarão, sem deixar amontoar na panela, e frite por 1 ou 2 minutos, até dourar. Vire e doure do outro lado.

3Despeje metade do vinho, aumente o fogo e desligue em seguida. Retire o dente de alho, tempere com sal e mantenha aquecido. Se os camarões forem muito grandes, corte-os ao meio e separe algumas partes para decoração.

4Aqueça o caldo de peixe e mantenha-o aquecido em fogo baixo numa panela.

5Refogue a cebola em uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite. Adicione o arroz, frite por alguns minutos até absorver o azeite e coloque o restante do vinho. Quando secar, comece a colocar o caldo de peixe quente, uma concha por vez, esperando que seque antes de adicionar a próxima. Cozinhe por cerca de 20 minutos.

6Ao final do cozimento, adicione as ervilhas e misture. Retire o arroz do fogo, adicione o camarão e a salsinha. Misture, deixe descansar por 5 minutos e sirva.