Preparo:
30 min.
Cozimento:
08 min.
Pronto em:
38 min.

Essa receita usa bacalhau fresco, que não precisa ser dessalgado. Se quiser, deixe as postas do bacalhau marinando no vinagrete durante 1 ou 2 horas e então junte os outros ingredientes.

Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau freso em postas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 ramo de alecrim, 2 de orégano, 2 de tomilho e 1 folha de louro
  • 1 limão
  • 3 tomates
  • 6 alcachofras (em conserva)
  • 1 ramo de salsa

Modo de preparo:

1Corte as postas de bacalhau em pedaços de 4 cm. Unte uma panela de cozimento a vapor (ou uma cuscuzeira) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e coloque nela o bacalhau. Ponha na panela os grãos de pimenta e as ervas. Lave e seque o limão. Corte 3 fatias e adicione-as ao bacalhau.

2A água na panela de cozimento a vapor não deve encostar no bacalhau. Tampe e cozinhe durante 5 a 8 minutos, dependendo da espessura das postas. Retire a água e deixe as postas do bacalhau esfriar na panela.

3Lave os tomates, corte-os ao meio, descarte as sementes e fatie a polpa. Escorra as alcachofras e corte-as em oito. Lave, seque e pique a salsa. Arrume numa saladeira os tomates, as alcachofras, a salsa e as postas de bacalhau.

4Para o vinagrete, descasque os dentes de alho e pique-os. Pique também as azeitonas. Coloque tudo numa tigela. Acrescente o azeite de oliva, o suco de limão, o vinagre balsâmico, as ervas, sal e pimenta, e misture. Regue a salada com o vinagrete.

Serve:

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