30 min.
20 min.
50 min.
Os sabores desse prato são inspirados na culinária asiática, mas a técnica de preparo é francesa. O resultado é bom demais, vale a pena conferir.
Ingredientes:
- 4 bifes (225 g cada) de filé mignon
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 50 g de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de raiz de gengibre picadinha
- 1 colher (sopa) de alho picadinho
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 200ºC.
2Tempere os filés com sal e pimenta a gosto. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto até começar a fumegar. Sele os bifes até dourarem em ambos os lados, durante cerca de 3 minutos por lado. Transfira-os para o forno preaquecido e cozinhe-os por cerca de 10 minutos. Ou, então, até atingirem o ponto desejado. Quando estiverem prontos, reserve-os em um lugar quente enquanto você termina de preparar o molho.
3Nesse meio-tempo, derreta 50 g de manteiga em uma panela em fogo médio. Acrescente o alho e o gengibre, e mexa. Cozinhe os ingredientes até sentir a fragrância e ficarem transparentes, durante cerca de 1 ½ a 2 minutos. Adicione os cogumelos shiitake e ½ colher (chá) de sal. Cozinhe-os até ficarem macios, por 3 a 4 minutos. Despeje o saquê e o mirin, reduzindo-os à metade.
4Acrescente a manteiga restante e mexa. Uma vez derretida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe-a até a manteiga dourar bem, durante 6 a 8 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o nirá e mexa. Sirva o molho sobre os bifes.
Serve:
4
