Lombo de porco assado ao molho

1Preaqueça o forno em temperatura baixa (150ºC).

2Derreta a manteiga em uma panela e refogue o alho com a pimenta-do-reino, a pimenta caiena, o tomilho, o orégano e a mostarda em pó, até dourar. Retire do fogo.

3Coloque o lombo em uma assadeira e fure a superfície em vários lugares com a ajuda de um garfo. Passe os temperos sobre todo o lombo e coloque o salsão, a cenoura e a cebola picada em torno do lombo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4Leve o lombo ao forno por cerca de 2 horas. Aumente a temperatura para 220ºC nos 15 minutos finais, para dourar bem o lombo.

5Retire do forno, transfira para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

6Enquanto isso, leve a assadeira onde o lombo foi assado ao fogo médio. Adicione a farinha, misture e deixe ferver por 3 minutos. Junte o caldo de carne de porco aos poucos e vá mexendo e raspando o fundo da assadeira até o molho engrossar.

7Sirva o lombo com o molho.