30 min.
60 min.
90 min.
Lombo de porco com linguiça calabresa fazem um par delicioso. Para o molho, se puder, é melhor usar suco fresco de laranja.
Ingredientes:
- 1 lombo de porco de 2 kg
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena, ralada
- 1 folha de louro picada
- 500 g de linguiça calabresa defumada, moída
- 1 xícara de cebolinha picada
- 1 xícara de pimentão verde picado
- 2 1/2 xícaras de suco de laranja
Modo de preparo:
1Com uma faca afiada, abra o lombo ao meio, formando um retângulo. Cuidado para não separar as partes. Reserve.
2Em uma tigela misture a salsa, o alho, a cebola e o louro. Passe essa mistura no lombo, por dentro e por fora.
3Espalhe a linguiça, a cebolinha e o pimentão sobre o lombo. Enrole como um rocambole e amarre com linha culinária.
4Ponha em uma assadeira e regue com o suco de laranja. Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido alto por 40 minutos.
5Retire o papel, regue o lombo com o molho formado na assadeira e leve de novo ao forno por 20 minutos ou até dourar completamente.
6Retire e coloue-o em uma travessa. Reserve a forma com o caldo do cozimento.
7Molho. Coloque água na forma e leve ao fogo alto para ferver. Deixe reduzir um pouco. Coe o caldo, acrescente as alcaparras e misture.
8Sirva o lombo inteiro ou fatiado, regado com o molho de alcaparras.
Serve:
6
