Preparo:
40 min.
40 min.
Cozimento:
15 min.
15 min.
Pronto em:
55 min.
55 min.
A quinoa substitui muito bem o arroz ou o macarrão. Eu tenho tentado fazer mais pratos usando a quinoa, daí criei essa salada com tomates, rabanetes e pepino.
Ingredientes:
- 2 1/2 xícaras (600 ml) de água
- 1 1/4 xícara (210 g) de quinoa
- 1/3 xícara (50 g) de uva-passa clara ou escura
- 1 pitada de sal
- 2 tomates médios, picados
- 1 cebola média, picada
- 10 rabanetes, cortados em quatro pedaços
- 1/2 pepino, picado
Modo de preparo:
1Em uma panela pequena, coloque a água para ferver. Adicione a quinoa, a uva-passa e uma pitada de sal. Cozinhe por 12 a 15 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe a quinoa esfriar em temperatura ambiente.
2Em uma vasilha grande, misture o tomate, a cebola, o rabanete, o pepino e a amêndoa. Acrescente a quinoa fria. Tempere com a hortelã, a salsinha, o cominho, o suco de limão, o óleo de gergelim e o sal. Misture a salada. Mantenha a salada na geladeira por 1 a 2 horas.
Serve:
4
