10 min.
30 min.
180 min.
Esses fios de ovos ficam iguaiszinhos aos da padaria. Você vai precisar de um funil/caneco especial para fazer fios de ovos que pode ser encontrado em casas de artigos culinários. Use as claras para fazer suspiros.
Ingredientes:
- 1 litro de água
- 750 gramas de açúcar
- 36 gemas
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de preparo:
1Passe as gemas por uma peneira delicadamente e transfira para o funil próprio para se fazer fios de ovos.
2Faça uma calda com o açúcar e a água cozinhando os dois em fogo brando em uma panela bem larga até obter o ponto de pérola (ou ponto de fio).
3Segure o funil sobre a panela e, fazendo movimentos circulares sobre a calda, deixe cair um tanto de gemas e espere formar os fios de ovos sobre a calda. Retire os fios de ovos com um garfo e coloque-os em uma peneira grande colocada sobre uma vasilha. Vá fazendo isso até terminarem todas as gemas.
4Jogue a calda por cima da peneira com os fios de ovos e acrescente um pouco de água para diluir e esfriar a calda. Ponha os fios de ovos nessa calda e a baunilha. Mexa delicadamente e deixe de molho por 2 horas para pegar o sabor da baunilha. Escorra antes de utilizar os fios de ovos.
Serve:
10
