Preparo:
45 min.
Cozimento:
15 min.
Pronto em:
60 min.

Nhoques de batata recheados com mussarela e servidos com molho pesto de manjericão. Se você não gostar de pesto, faça um molho de tomate, também fica muito bom.

Ingredientes:

  • 1 kg de batata holandesa
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Manteiga para enrolar a massa
  • 1 xícara de queijo mussarela em cubinhos

Modo de preparo:

1Coloque as batatas descascadas com água em uma panela e cozinhe-as até amolecerem. Retire e passe-as quentes pelo espremedor. Deixe esfriar.

2Junte ao purê já frio de batatas a manteiga, os ovos, o sal e a farinha de trigo aos poucos, até que a massa desprenda da mão e fique firme para modelar.

3Passe um pouco de manteiga nas mãos e faça bolinhas de massa. Faça uma aberturinha e coloque um cubo de mussarela em cada bolinha de nhoque. Torne a fechar bem.

4Vá colocando os nhoques em uma superfície lisa e enfarinhada. Ferva bastante água em uma panela e vá colocando, aos poucos, os nhoques para cozinhar.

5Deixe-os no fogo até subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa. Reserve.

6Molho. No processador ou no liquidificador, coloque o azeite e as folhas de manjericão e forme um caldo verde grosso.

7Refogue o alho e as nozes em uma frigideira com um fio de azeite. Deixe em fogo baixo e mexa até ficarem dourados.

8Acrescente às nozes o caldo de manjericão e, por último, o parmesão ralado. Despeje o molho sobre os nhoques e sirva.

Serve:

4