60 min.
240 min.
300 min.
Mais uma opção para o peru da ceia de Natal. Esse aqui é recheado com uma farofa de miúdos (minha favorita) e servido com um molho de uva itália.
Ingredientes:
- 1 (4 kg) peru temperado, já congelado
- Manteiga para untar
- 1 ramo grande de sálvia
- 1 ramo grande de alecrim
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1/2 xícara de uvas-passas brancas sem sementes
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno médio (180°C).
2Retire os miúdos do interior do peru e reserve.
3Recheio. Em fogo baixo, frite a cebola na manteiga. Acrescente os miúdos e frite até que fiquem cozidos. Misture o restante dos ingredientes do recheio, fazendo uma farofa.
4Recheie o peru com a farofa e feche-o com palitos ou com barbante culinário.
5Coloque-o numa assadeira, pincele-o com manteiga e coloque as ervas sobre o peito e nas coxas.
6Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido médio por 3 horas aproximadamente. Depois retire o papel e deixe mais 30 minutos para dourar bem.
7Molho. Corte as uvas ao meio e retire as sementes. Esquente a manteiga e frite um pouco as uvas.
8Em uma jarra, misture o mel, o vinho, 1/2 xícara de água e dilua a maisena. Despeje sobre as uvas e cozinhe até o molho ficar transparente. Se preciso, ponha mais água.
9Sirva o peru recheado e regado com o molho de uvas.
Serve:
1
