30 min.
45 min.
75 min.
Um bolo sem farinha, feito com muuuito chocolate! Pra ficar ainda mais gostoso, a cobertura é de ganache.
Ingredientes:
- 400 g de chocolate amargo picado
- 3/4 xícara (170 g) de manteiga sem sal em pedaços
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 3/4 xícara (150 g) de açúcar
- 2 colheres (chá) de baunilha
- 1 colher (chá) de rum (opcional)
Modo de preparo:
1Bolo Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma forma redonda de aro removível (23 cm), forre com papel manteiga e embrulhe o lado de fora da forma com papel alumínio.
2Junte o chocolate amargo com a manteiga e derreta em banho-maria, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Retire e deixe esfriar um pouco.
3Bata as gemas com metade do açúcar até formar um creme claro. Adicione o chocolate derretido, baunilha e rum. Em uma tigela separada, bata as claras em neve (com batedores limpos) até espumar. Adicione o açúcar restante aos poucos enquanto bate. Deixe forma picos firmes. Em seguida, adicione aos poucos à massa. Despeje na forma preparada.
4Leve ao forno e asse por 45-50 minutos, até o meio do bolo estufar e rachar. Deixe esfriar dentro da forma, sobre uma grade (o bolo vai murchar um pouco).
5Cobertura Coloque o chocolate em uma tigela de metal. Leve o creme de leite para ferver e despeje sobre o chocolate. Mexa até derreter e ficar homogêneo. Se não derreter tudo, leve ao banho-maria.
6Aperte delicadamente o topo do bolo para ficar plano. Desenforme o bolo em um prato e cubra o topo e as laterais com a cobertura morna. Deixe descansar até firmar.
Serve:
12
