60 min.
60 min.
Este é o carro-chefe de um grande restaurante internacional nascido em Fortaleza, Ceará. É um prato único, dispensando acompanhamentos. Fui lá há poucos dias e anotei os ingredientes declarados no seu imenso cardápio, mas conferi um toque pessoal no modo de preparar esta maravilha.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco
- Óleo para refogar o alho e o arroz
- 2 dentes de alho grandes
- 3 copos de água para cozinhar o arroz
- 500 g de camarão rosa ou pistola (ou mais, se quiser)
- 1 copo de leite integral
- 1 pacote de creme de leite
Modo de preparo:
1Lavo o arroz e o refogo no alho e óleo. Adiciono a água fervente. Adiciono sal ao gosto. Tampo a panela. Abaixo o fogo. Desligo o fogo antes do arroz chiar. Reviro com a colher de pau. Deixo o grão inchar mais, com a panela tampada.
2Lavo o camarão e escorro. Cozinho no vapor, sem água, com um pouco de sal. Deixo esfriar completamente, com suas cascas e cabeças. Descasco. Ponho as cascas numa panela com um copo de água deixando ferver bem. Escorro numa peneira. Guardo o caldo dos camarões para usar no molho branco a seguir.
3Derramo o leite numa panela pequena com o caldo das cascas dos camarões. Junto a maisena, o leite de coco, o curry e a manteiga. Deixo o molho branco engrossar e adiciono o creme, fora do fogo.
4Numa travessa refratária arrumo um leito de arroz e, por cima, os camarões, com muita arte. Derramo o molho branco. Cubro com o queijo. Salpico uma nuvem de salsa. Gratino em forno forte.
Serve:
4
