Bolo estrogonofe de nozes especial

1Massa: Bata as claras em neve, continue batendo e vá adicionando as gemas, uma a uma. Deve ficar bem espumoso. Ainda batendo, junte aos poucos o açúcar e da mesma forma o óleo. Enquanto isso, em um recipiente misture bem a farinha de trigo com o chocolate em pó e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos, “peneirando” aos poucos e misturando delicadamente. Leve para assar em forma de aro 25 ou 26 cm untada e enfarinhada, em forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que ao enfiar um palito na massa este sair seco. Deixe esfriar completamente.

2Estrogonofe de Nozes: Na batedeira, bata o chocolate derretido com o doce de leite e o creme de leite. Retire da batedeira e junte suavemente os 200 ml de creme de leite previamente batido em chantilly e o restante dos ingredientes. Reserve.

3Brigadeiro de Nozes: Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e as nozes até formar um brigadeiro, não muito duro. Bata o doce de leite na batedeira e vá acrescentando o brigadeiro sempre batendo. Retire da batedeira e junte o creme de leite.

4Montagem: Corte o bolo duas vezes na horizontal obtendo 3 camadas de bolo. Na forma onde assou o bolo, forre-a com plástico próprio para alimentos deixando sair um pouco para fora. Coloque a primeira camada de bolo e umedeça com guaraná, espalhe todo o estrogonofe de nozes e alise com a colher. Coloque a segunda camada de bolo e umedeça, coloque todo o brigadeiro de nozes e termine com a terceira camada de bolo e umedecer com guaraná. Cubra com o plástico que sobrou para fora e deixe o bolo na geladeira por 6 horas para firmar bem o recheio. Desenforme no prato onde vai servir, retire o plástico, cubra o bolo com chantilly usando bico de confeitar e na superfície decore com raspas de chocolate e metade de nozes. Sirva bem gelado.