Preparo:
30 min.
Cozimento:
20 min.
Pronto em:
230 min.

Esta é uma salada saborosa, baseada nos populares espetinhos ao molho satay tailandeses. Tiras de frango marinadas são grelhadas em espetos, depois servidas sobre arroz e uma mistura crocante de legumes regada com um molho picante de amendoim. O frango pode ser servido no espeto ou solto, como preferir.

Ingredientes:

  • 550 g de filé de peito de frango sem pele
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de molho de peixe – nan pla (encontrado em lojas de produtos orientais)
  • 2 dentes de alho, amassados
  • 1 pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm, picado bem fino
  • 250 g de arroz indiano basmati, bem lavado
  • 100 g de vagens pequenas, cortadas ao meio
  • Raspas e suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco
  • ½ pé de couve-chinesa, pequeno, de cerca de 200 g, cortado em tiras
  • ¼ de pepino, cortado em cubos
  • 4 cebolinhas-verdes, cortadas em tiras finas

Modo de preparo:

1Corte o frango em tiras longas, de cerca de 1 cm de largura. Numa tigela, misture metade do óleo, 2 colheres de sopa do molho de soja, o molho de peixe, o alho e o gengibre. Adicione o frango e mexa bem. Tampe e deixe marinar por pelo menos 3 horas.

2Cozinhe o arroz numa panela com água fervente por 8 minutos, ou até que esteja quase macio. Junte a vagem e cozinhe por mais 2 minutos. Escorra e enxágue com água fria.

3Combine as raspas e o suco de limão com a colher de sopa de óleo restante numa saladeira grande. Acrescente o arroz e a vagem, o coentro picado, a couve-chinesa, o pepino e a cebolinha-verde, e misture bem.

4Preaqueça o forno bem quente. Retire as tiras de frango da marinada, reservando-a, e enfie-as em espetos de metal (ou de madeira, se quiser servir nos espetos). Asse por 8 a 10 minutos ou até que estejam cozidas, virando para dourar por igual.

5Enquanto isso, prepare o molho. Coloque numa panela pequena a cebola, a manteiga de amendoim, a pimenta-malagueta, o leite de coco, o açúcar e a marinada reservada. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos, mexendo. Se o molho ficar muito grosso, acrescente 2 a 3 colheres de sopa de água.

6Retire as tiras de frango dos espetos e junte-as à salada (ou arrume os espetos sobre ela). Regue com o molho. Sirva morna ou à temperatura ambiente.

Serve:

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