Preparo:
20 min.
Cozimento:
60 min.
Pronto em:
120 min.

Esse bolo de mandioca é super diferente, porque ele vai ao forno e é regado com leite de coco.

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca (macaxeira) descascada
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 1/2 xícara de água
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (sopa) manteiga derretida
  • 2 ovos

Modo de preparo:

1Estenda um pano fino sobre uma tigela média. Rale bem a macaxeira sobre o pano e em seguida, una as pontas do pano e esprema bem para extrair o máximo de caldo possível.

2Reserve a macaxeira espremida e deixe o caldo descansando por aproximadamente 40 minutos.

3Passados os 40 minutos, a goma estará formada no fundo da tigela, então escorra a água que ficou por cima.

4Preaqueça o forno a 180º C.

5Misture a mandioca já espremida com a goma na tigela. Acrescente metade do leite de coco, a água, o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos.

6Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no meio e despeje a massa.

7Leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

8Com cuidado, abra o forno e regue o bolo com METADE do leite de coco restante (1/4 xícara) e asse por mais 30 minutos.

9Passados os 30 minutos, despeje o leite de coco restante, desligue o forno e deixe o bolo dentro do forno por alguns minutos.

10Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Serve:

1