Preparo:
50 min.
Cozimento:
40 min.
Pronto em:
90 min.

Bacalhau desfiado e assado com batatas, cogumelos, cebolas, tomates e manjericão fresco e amêndoas. Uma receita diferente de bacalhau para os dias de festa.

Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau em lascas, já dessalgado
  • 1 xícara (café) (80 ml) de azeite extravirgem
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas gossas
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 batatas médias fatiadas e cozidas al dente

Modo de preparo:

1Coloque em uma panela um xícara (de café) de azeite e frite o bacalhau por 10 minutos. Tire o bacalhau do azeite e reserve o azeite.

2Em outra panela, esquente a manteiga e 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e as folhas de louro. Vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre, até a farinha dourar. Reserve.

3Cozinhe as batatas no azeite do bacalhau por 25 minutos (em fogo baixo) e reserve.

4Em um refratário retangular, coloque primeiro as rodelas de cebola, depois a batata e finalmente o bacalhau. Reserve.

5Em outra panela, misture o tomate, o alho, o cogumelo e o manjericão. Tempere com sal e pimenta e coloque por cima do bacalhau.

6Regue com o azeite, polvilhe com o queijo ralado e distribua as amêndoas em cima do bacalhau.

7Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido quente (200ºC), por 10 minutos.

8A seguir retire o papel alumínio, passe o forno para 180ºC e asse por mais meia hora, ou até dourar.

Serve:

8

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