60 min.
20 min.
90 min.
Prato leve, elegante e delicioso. O nhoque é feito com ricota e batata e fica muito macio. Geralmente eu faço bastante e congelo os nhoques a mais já modelados mas crus para cozinhar num outro dia.
Ingredientes:
- 500 g de ricota
- 1 xícara de farinha de trigo, ou quanto baste
- 2 batatas pequenas cozidas e amassadas
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
Modo de preparo:
1Misture bem todos os ingredientes do nhoque até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.
2Espalhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa e, com pequenas porções da massa, faça um cordão de aproximadamente 2 cm de espessura.
3Corte os pedacinhos e espalhe numa assadeira enfarinhada. Cozinhe pequenas porções em água quente (sem ferver), até que subam à superfície.
4Retire com uma escumadeira, deixando escorrer bem. Coloque diretamente num refratário.
5Para fazer o molho, refogue o alho na manteiga e coloque os tomates e a rúcula rapidamente. Misture lentamente e verifique o sal.
Serve:
4
