Preparo:
60 min.
Cozimento:
20 min.
Pronto em:
90 min.

Prato leve, elegante e delicioso. O nhoque é feito com ricota e batata e fica muito macio. Geralmente eu faço bastante e congelo os nhoques a mais já modelados mas crus para cozinhar num outro dia.

Ingredientes:

  • 500 g de ricota
  • 1 xícara de farinha de trigo, ou quanto baste
  • 2 batatas pequenas cozidas e amassadas
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo

Modo de preparo:

1Misture bem todos os ingredientes do nhoque até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.

2Espalhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa e, com pequenas porções da massa, faça um cordão de aproximadamente 2 cm de espessura.

3Corte os pedacinhos e espalhe numa assadeira enfarinhada. Cozinhe pequenas porções em água quente (sem ferver), até que subam à superfície.

4Retire com uma escumadeira, deixando escorrer bem. Coloque diretamente num refratário.

5Para fazer o molho, refogue o alho na manteiga e coloque os tomates e a rúcula rapidamente. Misture lentamente e verifique o sal.

Serve:

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