10 min.
20 min.
150 min.
Para fazer o crocante, pique o caramelo bem miúdo mesmo. Você pode alterar as proporções de chocolate ao leite e meio amargo de acordo com o seu gosto.
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
1Faça o crocante: Derreta o açúcar e cozinhe em fogo baixo até escurecer (ponto de caramelo). Não saia de perto do fogão pois o açúcar queima rápido.
2Quando o açúcar virar caramelo, junte a manteiga e mexa rapidamente. Despeje o caramelo sobre uma superfície de mármore untada e deixe secar. Depois de seco, quebre em pedaços grandes e transfira os pedaços para uma saco plástico zip. Use um rolo de macarrão ou o fundo de uma frigideira pesada para triturar o caramelo. Reserve.
3Faça o ovo: Derreta os dois tipos de chocolate em banho-maria mexendo para derreter por igual. Deixe o chocolate esfriar sem endurecer e junte o caramelo moído. Misture bem com uma colher de pau ou espátula de silicone.
4Espalhe uma camada de chocolate na forma (as duas metades) e leve à geladeira, com a parte aberta para cima, por 10 minutos. Retire da geladeira e repita outra camada por cima do chocolate. Faça esse procedimento até acabar o chocolate.
5Quando você fizer a última camada, apare as bordas com uma faca e leve à geladeira de cabeça para baixo por 1 hora. Desenforme da mesma maneira como se desenforma cubos de gelo.
Serve:
1
