Preparo:
30 min.
Cozimento:
45 min.
Pronto em:
105 min.

Trata-se de uma salada elegante e saudável e nutritiva de grãos de cevadinha com molho cremoso à base de creme de leite.

Ingredientes:

  • 200 g de cevadinha
  • 750 ml de caldo de legumes
  • 1 folha de louro
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1–2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1Coloque numa panela a cevadinha, o caldo de legumes e a folha de louro. Deixe sem tampa até levantar fervura. Baixe o fogo e cozinhe por 40 a 45 minutos com a panela parcialmente tampada. Escorra e reserve o caldo do cozimento. Descarte a folha de louro e deixe a cevadinha esfriar por 30 a 50 minutos.

2Corte ao meio os pimentões. Retire as sementes, lave-os e corte-os em cubinhos. Para o vinagrete, junte numa vasilha o óleo de canola, 1 colher (sopa) do vinagre, 4 colheres (sopa) do caldo de cozimento da cevadinha, sal e pimenta. Bata bem. Misture à cevadinha e acrescente os cubos de pimentão. Leve a salada, coberta, à geladeira por 1 hora.

3Para o molho, junte numa pequena vasilha o crème fraîche, o creme de leite azedo, o suco de limão e a mostarda. Misture até obter um creme espesso. Pique bem as frutas cristalizadas e junte ao creme. Tempere o molho com sal e pimenta.

4Lave e agite o agrião e a capuchinha (se for usá-la). Separe as folhas das hastes. Pique as folhas grandes. Se necessário, seque com papel-toalha.

5Arrume em porções as folhas de agrião (e de capuchinha). Em cada porção de salada, disponha no meio ou ao lado um pouco de molho. Enfeite com folhas de agrião e sirva imediatamente.

Serve:

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