25 min.
60 min.
85 min.
Em dias frios de inverno, nada é mais reconfortante que um bolo de tâmaras e nozes torradas. É muito fácil de preparar e tem uma textura úmida obtida pelo cozimento em banho-maria no forno. A calda ligeiramente amarga de abacaxi e geleia de laranja é o acompanhamento perfeito.
Ingredientes:
- 170 g de tâmaras secas sem caroço, picadas
- 3 colheres de leite semidesnatado
- 85 g de manteiga sem sal, amolecida
- 85 g de açúcar mascavo claro
- 2 ovos, levemente batidos
- 115 g de farinha de trigo com fermento
- ¼ de colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- 50 g de nozes, torradas e grosseiramente picadas
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 180ºC. Unte levemente uma forma refratária com capacidade para 900 ml e forre a base com um pequeno círculo de papel-manteiga.
2Coloque as tâmaras picadas numa tigela e despeje por cima 2 colheres de sopa do leite. Mexa para cobrir todas as frutas e deixe-as em imersão enquanto prepara a massa do bolo.
3Ponha numa tigela a manteiga, o açúcar, os ovos e a colher de sopa restante do leite. Peneire por cima a farinha de trigo, a canela e o gengibre, e leve à batedeira elétrica por 2 minutos ou até obter uma massa lisa. Adicione as tâmaras embebidas no leite e as nozes.
4Transfira a massa para a forma e coloque-a num tabuleiro, despejando nele água fervente suficiente para cobrir 1 cm das laterais da forma. Cubra o tabuleiro e a forma com um pedaço de papel-alumínio.
5Asse por cerca de 1 hora ou até o bolo ter crescido um pouco e ficar fofo ao toque e, ao inserir um palito, este sair limpo. Caso contrário, asse por mais cerca de 10 minutos.
6Enquanto isso, prepare a calda. Escorra o abacaxi, reservando 100 ml da calda. Pique bem os pedaços de abacaxi. Misture a araruta com um pouco da calda numa panela pequena, depois junte o restante da calda. Acrescente 50 ml de água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto ou até engrossar e ficar claro. Adicione o abacaxi e a geleia à calda e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
7Tire a forma do tabuleiro e desenforme o bolo numa travessa aquecida. Ponha um pouco da calda quente por cima e sirva com o restante da calda.
Serve:
8
