90 min.
30 min.
120 min.
Com frutos do mar e legumes, esta lasanha é riquíssima em vitaminas. Escolha os melhores legumes — quando ervilha fresca e aspargos não estiverem disponíveis, experimente brócolis ou couve. Sirva com pão e uma salada de folhas.
Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 bulbo pequeno de funcho, cortado em cubos
- 1 cebola, picada
- 4 dentes de alho, grosseiramente picados
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada
- ¼ – ½ colher (chá) de erva-doce
- ¼ – ½ colher (chá) de ervas finas desidratadas (manjericão, orégano, salsa, tomilho e sálvia)
- 1 pitada de pimenta-calabresa seca em flocos
- 125 g de lula limpa
- 125 g de filé de salmão, sem pele e cortado em pedaços
- 125 g de camarões graúdos crus, descascados
- 125 g de uma mistura de mexilhões, mariscos e vieiras
- 150 ml de vinho branco seco
- 150 ml de caldo de peixe ou de legumes
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 180ºC. Aqueça 2 colheres de sopa do azeite numa panela grande. Acrescente a erva-doce, a cebola e metade do alho. Refogue por cerca de 5 minutos ou até a cebola amolecer, adicione a salsa, a erva-doce, as ervas finas e a pimenta-malagueta. Cozinhe por 1 a 2 minutos.
2Acrescente a lula e o salmão, e cozinhe por cerca de 1 minuto, depois junte os camarões, os mariscos, os mexilhões e as vieiras. Cozinhe por um momento apenas — cerca de 30 segundos — depois use uma escumadeira para transferir os frutos do mar para uma tigela. Reserve-os.
3Adicione ao líquido que restou na panela o vinho, o caldo, as raspas de limão, o louro e a cenoura. Deixe ferver por 5 minutos ou até o líquido ter se reduzido a cerca de 100 ml. Junte os tomates e continue a cozinhar em fogo alto por 3 a 4 minutos ou até obter um molho bem temperado.
4Junte o restante do alho e a abobrinha e tempere a gosto. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, depois acrescente os aspargos e as ervilhas. Cozinhe, com a panela tampada, por 5 minutos.
5Unte levemente, com um pouco do azeite restante, uma travessa funda de 28 cm para lasanha. Ponha nela cerca de dois terços dos legumes, retirando-os do molho com uma escumadeira e descartando as folhas de louro. Em seguida, ponha por cima uma camada de massa de lasanha, sobrepondo levemente as tiras. Adicione os frutos do mar e uma segunda camada de tiras de massa levemente sobrepostas. Despeje os legumes restantes e o molho e ponha por cima as tiras de lasanha restantes.
6Misture a ricota com os ovos e o queijo parmesão. Tempere com um pouco de noz-moscada, sal, pimenta-do-reino e pimenta-cayena. Despeje essa mistura de forma homogênea por cima da lasanha e salpique o azeite de oliva que sobrou.
7Leve ao forno por 30 minutos ou até a lasanha estar bem quente e a superfície começar a dourar. Sirva em seguida.
Serve:
6
