Preparo:
50 min.
Pronto em:
50 min.

A salada de três feijões é um clássico da cozinha norte-americana. É fácil de preparar e muito nutritiva. Acrescida de arroz e outros vegetais, ela se transforma num prato principal substancioso, rico em fibras, carboidratos complexos, vitaminas e minerais, além de fornecer boa quantidade de proteína.

Ingredientes:

  • 250 g de arroz de grão longo
  • 2 cenouras, cortadas em rodelas finas
  • 125 g de vagem fina, cortada em pedaços de 2,5 cm de comprimento
  • Cerca de 400 g de feijão-vermelho cozido, mas firme
  • Cerca de 400 g de feijão-fradinho cozido, mas firme
  • Cerca de 400 g de grão-de-bico cozido, mas firme
  • 1 tomate maduro grande, picado grosseiramente
  • 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado

Modo de preparo:

1Coloque o arroz numa panela, cubra com água e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, até amaciar. Escorra e deixe esfriar.

2Enquanto isso, adicione a cenoura a outra panela com água fervente e cozinhe por 3 minutos. Junte a vagem e cozinhe por mais 4 minutos, ou até amaciar. Escorra e resfrie em água fria corrente.

3Transfira a cenoura e a vagem para uma tigela e junte o feijão-vermelho, o feijão-fradinho, o grão-de-bico, o tomate, o pimentão vermelho e a cebola roxa.

4Numa tigela pequena, combine o óleo, a mostarda, o açúcar, o vinagre, o tomilho, o alho, e o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Regue a salada com esse molho e misture bem. Sirva sobre o arroz ou incorpore o arroz delicadamente à salada de feijão.

Serve:

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