Pizza de queijo de cabra, figo e cebola caramelizada

1Numa vasilha grande, coloque a água e polvilhe o fermento. Não mexa, ele deve ficar dissolvendo por alguns minutos. Em seguida, misture o azeite, o sal e a farinha. Misture os ingredientes, formando uma massa. Quando essa estiver muito pesada para mexer, coloque-a em uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 5 minutos. Ponha a massa em uma tigela untada e cubra com um pano limpo. Deixe a massa para pizza crescer durante 45 minutos.

2Numa vasilha hidrate os figos secos com água quente. Depois de 10 minutos, tire eles da vasilha, escorra e corte em pedaços pequenos. Reserve.

3Numa frigideira, esquente 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola no azeite quente até que esteja macia. Abaixe o fogo e acrescente o sal. Mantenha a cebola no fogo por mais 5 a 10 minutos ou até que esteja bem corada (marrom escuro). Acrescente o tomilho, as sementes de erva-doce e os figos. Tire a frigideira do fogo.

4Preaqueça o forno a 220 ºC. Soque a massa e abra em um círculo de 5 mm de espessura. Ponha a massa em uma forma para pizza levemente untada. Pincele com o restante do azeite. Monte a pizza colocando primeiro o molho preparado com a cebola e o figo. O molho não vai cobrir toda a pizza, mas vai deixá-la muito saborosa. Por cima coloque os pedaços de queijo de cabra.

5No forno preaquecido, asse a pizza por 15 a 18 minutos ou até que a massa esteja com as bordas coradas.