Preparo:
20 min.
Cozimento:
35 min.
Pronto em:
55 min.

Use esta receita como um guia básico para assar legumes, como batatas ou pastinacas, ou para um excelente prato de raízes variadas. Sirva-os em quantidades generosas com ave ou carne assada, mas lembre-se de que também são deliciosos acompanhando pratos vegetarianos e peixe assado.

Ingredientes:

  • 1 kg de raízes, como batata, batata-doce, cenoura, pastinaca, rutabaga e couve-rábano
  • 230 g de chalotas ou cebolinhas-brancas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão, amassada
  • Alguns ramos de tomilho fresco
  • Alguns ramos de alecrim fresco
  • Ramos de tomilho ou alecrim fresco para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno a 220ºC. Escove ou descasque as raízes, conforme o tipo e a sua preferência. Corte as batatas maiores ao meio ou em quatro. Corte as cenouras ou pastinacas maiores ao meio, no sentido do comprimento, e depois novamente ao meio, transversalmente. Corte a rutabaga ou a couve-rábano em pedaços grandes (aproximadamente do mesmo tamanho das batatas). Deixe inteiras as chalotas ou as cebolinhas-brancas.

2Coloque as raízes em uma panela e cubra-as com água fervente. Deixe voltar a ferver, baixe o fogo e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que os legumes estejam ligeiramente cozidos, mas ainda não macios.

3Escorra os legumes e transfira-os para um tabuleiro. Pincele com o azeite e polvilhe com o sal e os grãos de pimenta. Acrescente os ramos de ervas e leve ao forno.

4Asse por 30 a 35 minutos ou até que as raízes estejam douradas, crocantes e macias, virando-as ocasionalmente. Sirva quente, decorado com os ramos de tomilho ou de alecrim, se desejar.

Serve:

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