35 min.
65 min.
Se a salada de batata ficar seca ao tirá-la da geladeira, adicione 50 ml de caldo quente de legume ou de carne e misture. Reserve a salada por mais alguns minutos antes de servir.
Ingredientes:
- 800 g de batata
- 150 g de rúcula
- 2 cebolas roxas
- 200 g de tomates-cereja
- 50 g de azeitonas pretas e 50 g de verdes
- 2–3 colheres (sopa) de vinagre de xerez
Modo de preparo:
1Lave as batatas, coloque-as numa panela com bastante água e cozinhe por 20 a 25 minutos. Escorra e mergulhe as batatas em água fria até esfriarem. Descasque-as e corte-as em cubos.
2Lave e seque a rúcula, e remova os caules. Corte as folhas em tiras finas. Descasque as cebolas e corte em anéis. Lave e corte ao meio os tomates. Descaroce as azeitonas. Coloque todos os ingredientes numa saladeira.
3Para preparar o vinagrete, coloque numa tigela o vinagre, a mostarda, o azeite, sal e pimenta. Misture bem com um batedor de ovos, até o vinagrete engrossar um pouco. Regue a salada com o vinagrete e misture.
4Tampe a salada de batatas e deixe durante 30 minutos na geladeira. Depois, tempere com sal, pimenta e vinagre de xerez a gosto. Se desejar, corte 1 ou 2 colheres (sopa) de frutos da alcaparreira ao meio e decore a salada. Sirva com carne ou peixe grelhado.
Serve:
4
