Preparo:
10 min.
Cozimento:
40 min.
Pronto em:
50 min.

Um prato típico francês que é saudável e saboroso.

Ingredientes:

  • 2 tomates grandes
  • 1 berinjela média
  • 1 pimentão verde grande
  • 3 abobrinhas médias
  • ½ xícara de azeite
  • 1 dente de alho grande

Modo de preparo:

1Prepare os legumes (os tomates, a berinjela, o pimentão e as abobrinhas) lavando bem, e cortando-os em cubos de aproximadamente 3 cm). Lembre-se de manter a berinjela dentro de água com sal, e escorra bem na hora de utilizar, isso evitará que ela escureça.

2Numa panela média, esquente o azeite e refogue o alho e a cebola até que fiquem macios (aproximadamente 5 minutos) mexendo ocasionalmente. Com uma escumadeira, remova o alho.

3Adicione a berinjela e o pimentão verde e refogue por 5 minutos, mexendo frequentemente.

4Junte as abobrinhas, a água, sal a gosto, orégano e o açúcar e deixe levantar fervura.

5Quando estiver fervendo, diminua o fogo e cozinhe durante 30 minutos ou até que os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente.

6Após os 30 minutos, acrescente os tomates, mexa bem, e cozinhe por 2 ou 3 minutos, e desligue o fogo.

7Sirva imediatamente ou, se preferir, tampe a panela, leve à geladeira e sirva frio.

Serve:

3

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