Cozimento:
40 min.
Pronto em:
40 min.

Um estrogonofe meio diferente, mais apimentado do que a receita original. A carne de boi pode ser substituída por peito de frango em pedaços.

Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de alcatra picada em pedacinhos 1 ou 2 cm
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta, moída, a gosto
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres (sopa) de picles bem picado
  • 6 champignons fatiados bem fino

Modo de preparo:

1Misture o picadinho de carne ao sal, à pimenta e à páprica.

2Aqueça bem a manteiga e o óleo numa frigideira grande e coloque 1/4 da carne e frite por 3 a 5 minutos. Repita essa operação até terminar toda a carne. Essa fritura tem que ser por etapas, para que a carne não solte água e fique cozida ao invés de frita.

3Retorne toda a carne na frigideira, em fogo alto e junte a cebola, o picles, o champignon e o pimentão. Refogue por uns 3 minutos. Observe que a cebola não deve escurecer.

4Tire do fogo, coloque em outro recipiente, espalhe o conhaque e flambe. Quando o fogo apagar, reserve o estrogonofe.

5Coloque na frigideira, em fogo alto, o vinho e deixe reduzir pela metade. Junte a mostarda, o molho inglês e a as gotas de pimenta vermelha.

6Diminua bem o fogo, retorne o estrogonofe à frigideira. Acrescente o creme de leite e a salsinha e esquente sem deixar ferver.

7Quando o estrogonofe estiver bem quente e o molho bem misturado, cheque o tempero, passe para uma travessa e sirva quente.

Serve:

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