20 min.
20 min.
40 min.
A costela de cordeiro é grelhada e coberta com uma mistura de farinha de rosca, mostarda Dijon, alho e alecrim antes de assar. Tente usar a mesma técnica com carne de boi ou de porco.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de farinha de rosca fresca
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 230 °C. Coloque a grade do forno na posição central.
2Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca, o alho, o alecrim, 1 colher (chá) de sal e 1/4 de colher (chá) de pimenta. Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite para umedecer a mistura. Reserve.
3Tempere o cordeiro todo com sal e pimenta. Esquente 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo alto. Frite todos os lados do cordeiro por 1 a 2 minutos. Reserve por alguns minutos.
4Pincele o cordeiro com a mostarda. Passe-o na mistura de farinha de rosca até que esteja todo coberto. Cubra as extremidades dos ossos com papel de alumínio para evitar que queimem.
5Coloque o cordeiro na frigideira com o lado do osso para baixo. Asse a carne em forno preaquecido por 12 a 18 minutos, dependendo do ponto que você preferir. Com um termômetro para carne, meça a temperatura no centro do cordeiro após 10 a 12 minutos e retire do forno ou deixe cozinhar mais tempo, dependendo do seu gosto. Deixe descansar por 5 a 7 minutos, meio coberto, antes de cortar e separar as costelas.
Serve:
4
