Bolo arco-íris com cobertura de morango

1Massa: Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte e enfarinhe três assadeiras retangulares de 23cm.

2Bata os ovos em uma tigela. Adicione 1 xícara de açúcar aos poucos até obter um creme claro.

3Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Junte à mistura de ovo.

4Despeje a baunilha e a manteiga no leite quente e misture até derreter. Adicione à farinha, misture até formar uma massa homogênea e divida-a em 3 partes iguais. Coloque cada parte em tigelas separadas.

5Adicione o corante vermelho numa parte da massa. Misture bem e despeje em uma das assadeiras. Faça o mesmo com o corante verde e o amarelo e o restante da massa.

6Asse no forno por cerca de 10 a 15 minutos, até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo. Deixe descansar por 8-10 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Depois de frios, apare as bordas de cada bolo e corte-os ao meio, no sentido horizontal.

7Coloque uma camada do bolo vermelho numa bandeja. Espalhe a geleia sobre o bolo. Em seguida, coloque uma camada do bolo verde e espalhe mais geleia por cima. Faça o mesmo com o bolo amarelo, colocando-o em cima do bolo verde. Repita o procedimento, na mesma ordem, com as 3 camadas restantes. Espalhe o resto da geleia por cima e dos lados. Apare as bordas, se necessário.

8Para a cobertura de morango: Prepare um banho-maria.

9Coloque 1 clara de ovo, 1/2 xícara de açúcar, os morangos picados e 1 pitada de sal numa tigela. Bata tudo com a batedeira para misturar bem. Leve rapidamente ao banho-maria (a água deve estar fervente) e continue batendo até firmar. Retire do banho-maria e espalhe sobre o bolo.

10Corte o bolo em pedaços e sirva.