60 min.
120 min.
660 min.
Receita de feijoada para 20 pessoas, como em toda feijoada, comece na véspera, deixando as carnes e o feijão de molho.
Ingredientes:
- 2 kg de feijão preto
- 700 g de carne seca magra
- 2 rabos de porco salgados
- 2 orelhas de porco salgadas
- 300 g de lombo de porco defumado
- 4 folhas de louro
- 300 g de bacon
Modo de preparo:
1Lave, escorra e deixe o feijão de molho na véspera (não deixe o feijão de molho por mais de 8 horas).
2Coloque também de molho a carne seca, os rabos, as orelhas e o lombo, colocando as carnes em vasilhas separadas. É preciso trocar a água algumas vezes.
3No dia seguinte, descarte a água do molho das carnes e do feijão. Coloque o feijão e as carnes demolhadas numa panela grande com água para cobrir, junte o louro e leve a fogo alto para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até o feijão quase amaciar, 1 1/2 hora aproximadamente.
4Acrescente o bacon, o paio, a linguiça e as costelas e continue cozinhando ate o feijão e as carnes ficarem macios, e o caldo levemente espesso, 40 minutos a uma hora mais.
5À parte, coloque o óleo numa frigideira, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho. Junte 2 ou 3 conchas de feijão e amasse com uma colher.
6Despeje o refogado na panela da feijoada, tempere e com sal e pimenta a gosto.
7Deixe ferver por mais uns minutos, até ficar bem quente. Retire do fogo.
8Tire as carnes da panela e corte em pedaços. Coloque numa travessa. Coloque o feijão numa tigela.
9Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, laranjas em gomos, molho de pimenta, couve refogada e para beber, caipirinha.
Serve:
20
