20 min.
145 min.
330 min.
Um ensopado de cordeiro encorpado, tradicional na Irlanda. É melhor deixá-lo na geladeira por uma noite e voltar a aquecê-lo no dia seguinte para comer.
Ingredientes:
- 675 g de fatias grossas de bacon cortadas em cubos
- 2,75 kg de paleta de cordeiro desossada, cortada em pedaços de 5 cm
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
- 1/2 xícara (60 g) de farinha de trigo
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1/2 xícara (120 ml) de água
Modo de preparo:
1Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda. Cozinhe-o em fogo médio-alto até ficar levemente dourado. Escorra-o, pique-o e reserve-o.
2Coloque o cordeiro, o sal, a pimenta e a farinha em uma tigela grande. Misture todos os ingredientes, cobrindo a carne por completo. Depois, doure-a na frigideira com a gordura do bacon.
3Coloque a carne em uma panela (tipo caldeirão) (deixe 4 colheres (sopa) de gordura na frigideira). Adicione a cebola e o alho dourado. Refogue-os até a cebola começar a ficar dourada. Deglace a frigideira com 1/2 xícara (120 ml) de água. Acrescente a mistura de alho e cebola à panela com os pedaços de bacon, o caldo de carne e o açúcar. Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por 1 ½ h.
4Acrescente as cenouras, as cebolas, as batatas, o tomilho, as folhas de louro e o vinho à panela. Reduza o fogo e, com a panela tampada, cozinhe lentamente por 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
Serve:
10
