Sopa de feijão carioquinha

1Em uma panela de pressão, adicione o feijão, as folhas de louro e a carne de charque.

2Cubra com água e com a panela tampada, leve ao fogo alto por aproximadamente 20 minutos (depois que a panela tenha adquirido pressão).

3Enquanto isso pique a cebola e o tomate. Amasse e pique o alho e pique finamente o coentro. Reserve.

4Quando não houver mais pressão na panela, destampe e leve ao fogo novamente.

5Adicione o cominho e os legumes já picados, exceto o coentro. Mexa bem e acerte o sal e pimenta. Lembre que a carne já é consideravelmente salgada, o que pode ser suficiente para salgar o feijão.

6Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo.

7Aos poucos, transfira o feijão para o liquidificador com o caldo. Bata até obter uma consistência pastosa e homogênea.

8Em seguida, passe o feijão por uma peneira e transfira para uma panela grande. Repita o processo com todo o feijão e o caldo. Se necessário, adicione um pouco de água para atingir a consistência desejada.

9Leve a panela ao fogo médio e adicione o macarrão para sopa e o coentro picado.

10Cozinhe por 5 minutos aproximadamente, ou até que o macarrão esteja cozido, sempre mexendo.

11Desligue o fogo e sirva quente. Se desejar regue com um fio de azeite na hora de servir.