Preparo:
40 min.
Cozimento:
40 min.
Pronto em:
800 min.

Bacalhau com vinho branco acompanhado de arroz e molho de tomate. O prato vai no forno para gratinar antes de ir para a mesa, uma delícia. O bacalhau precisa ficar de molho por 12 horas, por isso, planeje com antecedência.

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 300 g de arroz
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 6 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 2 dentes de alho

Modo de preparo:

1Deixe o bacalhau de molho em água fria, de 12 a 14 horas, dependendo da espessura.

2Após esse tempo, escorra-o, retire as peles e corte-o em pedaços, retirando as espinhas; reserve.

3Para preparar o arroz, lave-o e cozinhe-o em bastante água fervente com sal a gosto, escorra-o e reserve-o.

4Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a cebola picadinha, os dentes de alho bem amassados, frite por alguns minutos, adicione o purê de tomates, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.

5Adicione o vinho branco e, após mais 5 minutos, junte o conhaque e o bacalhau. Cozinhe tudo por 25 minutos, em fogo brando, mexendo de vez em quando.

6Leve o arroz ao fogo com a manteiga, aqueça-o, mexendo sem parar.

7Coloque o arroz numa terrina refratária, despeje o bacalhau no centro do arroz e leve ao forno, coberto com papel alumínio por 5 minutos.

8Sirva a seguir.

Serve:

6