Preparo:
15 min.
Cozimento:
60 min.
Pronto em:
75 min.

Menos é definitivamente mais quando se trata deste molho de macarrão repleto de sabor e pobre em gordura. O macarrão é uma ótima entrada rica em carboidratos que serve 6 pessoas antes de um prato principal leve, ou uma refeição simples para 4 pessoas com uma salada crocante e frutas para acompanhar.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 dente de alho grande, amassado
  • 4 cebolas pequenas, cerca de 85 g no total, bem picadas
  • 1 lata de tomates picados, cerca de 400 g
  • 240 ml de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 2 tiras de casca de limão
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • 400 g de tagliatelle verde
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite light (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1Aqueça o azeite de oliva numa panela grande de fundo grosso, em fogo moderado. Acrescente o alho e as cebolas, e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem macios.

2Junte os tomates com seu suco, o vinho, a folha de louro, o alecrim, as tiras de casca de limão e o açúcar. Deixe ferver, depois baixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar por 45 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ter se reduzido e engrossado, com apenas uma pequena quantidade de líquido na superfície.

3Deixe esfriar por alguns minutos, depois descarte a folha de louro e o alecrim. Bata o molho, inclusive as tiras de limão, no liquidificador ou no processador de alimentos. Depois passe na peneira fina sobre a panela lavada. Ferva novamente o molho e então deixe em fogo brando enquanto cozinha a massa.

4Cozinhe a massa em água fervente por 10 a 12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra, reservando algumas colheradas do líquido de cozimento.

5Acrescente o creme de leite, se o utilizar, com temperos a gosto. Junte o molho ao macarrão de forma a cobri-lo por inteiro. Se o molho estiver espesso demais para cobrir a massa, afine-o com o líquido em que foi cozida a massa.

6Transfira o macarrão para uma travessa. Salpique as azeitonas, o manjericão e o queijo parmesão, se o usar, e sirva.

Serve:

6