Preparo:
45 min.
Cozimento:
30 min.
Pronto em:
75 min.

Lasanha de espinafre com purê de abóbora e ricota. Se quiser uma lasanha vegetariana, basta omitir a carne moída do molho vermelho.

Ingredientes:

  • 450 g de abóbora sem casca cortada em pedaços
  • 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 2 folhas de louro

Modo de preparo:

1Purê de abóbora Cozinhe a abóbora em água até ficar macia. Escorra e amasse com 1 colher (sopa) de manteiga, canela, sal, pimenta e reserve.

2Molho branco Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela, junte a farinha e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar. Vá adicionando o leite aos poucos para não empelotar e deixe ferver. Junte então o louro, abaixe o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo frequentemente. Reserve.

3Recheio de espinafre Refogue numa panela a cebola, o bulbo de erva-doce e o alho em 1 colher (sopa) de azeite até a cebola ficar macia. Adicione em seguida o espinafre e refogue até murchar. Transfira para uma tigela e misture a ricota e a noz-moscada.

4Molho vermelho Na mesma panela, refogue a carne moída em 1 colher (sopa) de azeite até dourar. Retire o excesso de gordura, abaixe o fogo e adicione o extrato e a polpa de tomate. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até engrossar.

5Montagem Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC) e unte uma forma ou refratário de 33 cm.

6Distribua 4 folhas de massa de lasanha lado a lado no fundo do refratário e espalhe a ricota e 1/3 do queijo ralado. Faça outra camada de massa e espalhe o purê de abóbora. Por último, faça uma nova camada de massa, cubra com o molho de tomate, polvilhe mais 1/3 do queijo, espalhe o molho branco (mexa bem para ficar homogêneo e descarte o louro) e finalize com o resto do queijo ralado.

7Leve a lasanha ao forno e asse até dourar e a massa ficar macia (cerca de 30 minutos). Espere esfriar um pouco e sirva.

Serve:

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