Pizza recheada de linguiça

1Dissolva o açúcar com a água morna em uma tigela grande. Polvilhe o fermento por cima e deixe descansar por 5 minutos, ou até começar a espumar. Adicione então 1 colher (sopa) de azeite e reserve.

2Numa outra tigela, misture o sal na farinha e adicione aos poucos ao fermento, misturando bem entre cada adição, até formar uma massa. Coloque-a numa bancada enfarinhada e trabalhe até ficar lisa e elástica, cerca de 8 minutos. Em seguida, coloque a massa numa tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

3Numa panela, misture a polpa de tomate, o açúcar mascavo, o alho em pó, 1 colher (chá) de azeite e o sal para fazer um molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

4Preaqueça o forno em temperatura bem alta (230ºC).

5Soque a massa para o ar sair, corte em dois pedaços e coloque-os numa área de trabalho enfarinhada. Abra um dos pedaços em um círculo de espessura fina com 30 cm de diâmetro, e o outro em um círculo de 23 cm, com espessura um pouco mais grossa.

6Coloque o círculo grande em uma forma redonda com aro removível e polvilhe 1 xícara de queijo. Arrume as linguiças sobre o queijo e faça então camadas de pepperoni, cogumelos, pimentões e o restante do queijo sobre elas. Cubra com o restante da massa, aperte bem as bordas para fechar e faça furos no topo para ventilar. Espalhe o molho por cima, deixando uma borda de massa de 1 cm.

7Leve a pizza ao forno e asse por 40-45 minutos ou até dourar, o queijo derreter e a linguiça estiver bem cozida. Deixe esfriar por 15 minutos e sirva.