Preparo:
60 min.
Pronto em:
60 min.

Essa é uma sobremesa para ninguém botar defeito, a ameixa combina muito bem com o doce de leite. As vezes, em vez de fazer um glacê para cobertura, eu simplesmente polvilho com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes:

  • 7 claras batidas em neve
  • 7 gemas
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar
  • 2 latas de doce de leite cremoso
  • 2 xícaras de ameixas secas picadas

Modo de preparo:

1Preaqueça o forno quente.

2Bata as claras em neve na batedeira e vá juntando as gemas uma a uma, sempre batendo. Junte o açúcar e bata por mais 10 minutos. Depois junte a essência de baunilha.

3Desligue a batedeira e acrescente a farinha aos poucos, seguida do bicarbonato, mexendo com uma colher de pau.

4Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido alto por 8 a 10 minutos ou até assar.

5Desenforme em cima de um pano de prato polvilhado com açúcar cristal. Enrole o rocambole ainda quente e deixe esfriar enrolado.

6Recheio. Em uma tigela, misture o doce de leite com as ameixas.

7Glacê. Em uma panela, misture o leite e o açúcar de confeiteiro. Leve ao fogo, cozinhando, mexendo sempre, até formar um creme.

8Montagem. Desenrole o bolo e distribua o recheio sobre ele. Enrole cuidadosamente, coma ajuda do pano de prato açucarado.

9Por cima despeje a cobertura e decore com ameixa inteiras, sem caroço. Sirva gelado.

Serve:

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