25 min.
35 min.
1500 min.
Um chutney de manga repleto de especiarias. Sirva com carnes ou em sanduíches. Uma delícia! Essa receita rende 3 xícaras de chutney.
Ingredientes:
- 4 mangas verdes (que não estejam maduras) – descascadas, sem caroço e cortadas em tiras
- 1 pedaço (2,5 cm, aproximadamente) de raiz de gengibre fresco picado
- 3 dentes de alho descascados
- 2 1/2 xícaras (500 g) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
- 1 colher (chá) de sementes de cominho
Modo de preparo:
1Coloque as mangas em uma panela grande. Usando um pilão, esmague o gengibre e o alho. Triture-os até obter uma pasta homogênea. Junte essa pasta às mangas e mexa. Acrescente o açúcar e volte a mexer. Tempere essa mistura com sal, a pimenta calabresa em flocos, as sementes de cominho, as vagens e as sementes de cardamomo, a canela em pau e os cravos-da-índia. Mexa para misturar bem os ingredientes. Depois, tampe a panela. Deixe-a descansar, em temperatura ambiente, por uma noite.
2No dia seguinte, coloque a panela em fogo médio. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura começar a engrossar, durante cerca de 30 minutos. Acrescente o vinagre e os grãos de pimenta-do-reino, e volte a mexer. Cozinhe por mais 1 minuto. Deixe o chutney esfriar antes de servi-lo.
Serve:
24
