Preparo:
30 min.
Cozimento:
20 min.
Pronto em:
50 min.

Este arroz é muito famoso
na família e entre os amigos
de minha mãe. Pode ser
servido como acompanhamento
ou prato único. Como
é gratinado com queijo parmesão,
o ideal é que seja
consumido bem quentinho.

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz cru
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 30 g de manteiga derretida
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 300 g de presunto picado
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 lata de ervilha
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1Numa panela, em fogo médio, refogue o arroz em 4 colheres (sopa) de azeite. Dissolva os tabletes de caldo de galinha em 6 xícaras (chá) de água e junte ao arroz. Cozinhe até a água secar. Se necessário, acrescente água e deixe cozinhar mais um pouco. Retire do fogo, acrescente a manteiga e deixe esfriar. Reserve.

2Em outra panela, doure a cebola em 3 colheres (sopa) de azeite, sem deixar queimar. Acrescente o presunto e, em seguida, o tomate, a ervilha e o queijo. Refogue bem e acrescente essa mistura ao arroz já frio.

3Numa panela, leve ao fogo o leite, as gemas e a farinha.Tempere com sal e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e espere esfriar. Acrescente o creme de leite, o palmito e os ovos picados. Num refratário, alterne camadas de arroz e creme. Cubra com queijo ralado e leve ao forno quente por 20 minutos.

Serve:

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