Preparo:
15 min.
Cozimento:
60 min.
Pronto em:
1440 min.

Na receita enviada, Cláudio Luiz de Souza, de Santos (SP), dá uma dica importante: “Só leve a carne para assar quando todo o carvão estiver em brasa, se não as chamas vão se levantar a toda hora, obrigando o churrasqueiro a jogar água no carvão, o que enche a carne de fuligem.”

Ingredientes:

  • 1 peça de lombo de porco fresco de cerca de 2 kg
  • 2 litros de leite integral
  • 300 g de queijo parmesão ralado bem fino
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1Corte o lombo de porco em medalhões de mais ou menos 3 cm de espessura. Transfira-os para uma vasilha e tempere a gosto com o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o leite até cobri-los. Tampe a vasilha com papel-filme e deixe na geladeira de um dia para o outro.

2Acenda a churrasqueira, tire o lombo do leite (reserve o leite), coloque-o no espeto e asse a uma distância de cerca de 30 cm do braseiro. Quando dourar, tire o espeto da brasa e regue a carne com o leite em que a deixou descansando. Empane com o queijo ralado.

3Leve o espeto de volta à churrasqueira, mantendo uma distância da brasa de cerca de 20 cm, até o queijo gratinar. Ao servir, corte em fatias bem finas.

Serve:

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