30 min.
30 min.
Nhoque de batata com abobrinha, cogumelo, tomate e manjericão, servido com queijo ralado tostado por cima.
Ingredientes:
- 1/2 xícara queijo parmesão fresco ralado
- 2 colheres (sopa) de pinoli
- 1 colher (chá) de azeite
- 450 g de nhoque de batata semipronto
- 1 abobrinha picada
Modo de preparo:
1Unte ligeiramente uma frigideira e leve ao fogo médio. Coloque cerca de 2 colheres (sopa) de queijo ralado no centro da frigideira e deixe derreter, grudar e formar uma única peça. Assim que dourar, vire o disco que se formou e doure do outro lado. Retire do fogo, reserve e faça mais 3 discos de queijo da mesma forma.
2Doure ligeiramente o pinoli em 1 colher (chá) de azeite e reserve.
3Cozinhe o nhoque em água de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
4Doure a abobrinha em 1 colher (sopa) de azeite por cerca de 2 minutos e reserve. Abaixe o fogo, adicione o cogumelo e refogue até que comece a soltar líquido mas ainda esteja firme, cerca de 5 minutos. Escorra, coloque a abobrinha de volta na panela e junte o tomate, o manjericão, o pinoli, o nhoque e o restante do azeite. Misture bem e deixe aquecer.
5Divida o nhoque entre 4 pratos e sirva com um disco de queijo tostado sobre cada um.
Serve:
4
