20 min.
30 min.
110 min.
Ao despelar a berinjela, boa parte da polpa costuma permanecer presa à casca, por isso, ao comprar, escolha frutos grandes para obter bastante polpa.
Ingredientes:
- 600 g de berinjelas
- 7 colheres (sopa) de suco de limão
- 5 colheres (sopa) de tahine
- 3 dentes de alho
- Sal
- 3 a 4 ramos de salsa
- 2 colheres (sopa) de sementes de romã para decorar
Modo de preparo:
1Preaqueça o forno a 250 ºC. Cubra um tabuleiro com papel-alumínio. Lave as berinjelas e coloque-as ainda molhadas e com casca no tabuleiro. Asse por 25 a 30 minutos no forno; vire as berinjelas de vez em quando.
2Após assadas, coloque as berinjelas sob água fria corrente. Remova toda a casca, coloque a polpa sobre uma tábua e pingue imediatamente 3 colheres (sopa) de suco de limão para que a berinjela não escureça. Pique bem a polpa com uma faca afiada.
3Coloque a berinjela picada numa tigela. Mexa o tahine antes de retirá-lo da embalagem. Misture 3 colheres (sopa) de tahine com 3 colheres (sopa) de suco de limão e adicione à berinjela. Descasque e triture os dentes de alho.
4Misture a salada e tempere com sal. Tampe e deixe pelo menos 1 hora na geladeira. Tempere com sal e 1 colher (sopa) de suco de limão e arrume numa travessa pequena.
5Lave e seque a salsa e remova as folhas. Decore a salada com a salsa e sementes de romã, se desejar, e sirva em seguida. Para acompanhar, pão árabe.
Serve:
4
