20 min.
10 min.
210 min.
O manjar turco também é chamado de goma árabe. Muita gente conhece esse doce por causa do livro “O Leão, a Feiticeira e o Guarda-Roupa”, das Crônicas de Nárnia.
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara (360 ml) de água
- 3 xícaras (600 g) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de glucose de milho tipo Karo ®
- 1/2 xícara (120 ml) de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de raspas de laranja
- 21 g de gelatina em pó sem sabor
Modo de preparo:
1Numa panela em fogo médio, ferva 1 1/2 xícara de água junto com a glucose de milho. Mantenha a panela no fogo, mexendo sempre, até que a temperatura interna – medida com um termômetro de cozinha alcance 115 ºC. Retire a calda do fogo, mas deixe-a aquecida.
2Misture o suco de laranja e as raspas de laranja. Polvilhe a gelatina e separe. Em uma vasilha pequena, dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água fria, em seguida misture a calda quente. Leve a calda de volta ao fogo baixo, mexendo com cuidado, até que esteja bem grossa.
3Retire a calda do fogo e acrescente o suco de laranja que estava separado, a baunilha e o pistache. Misture, formando um doce bem denso. Com o açúcar de confeiteiro polvilhe um tabuleiro que meça em torno de 20×20 cm. Despeje o doce sobre o açúcar. Ponha o tabuleiro em um lugar fresco (não coloque-o na geladeira). Deixe o doce esfriando durante 3 a 4 horas.
4Quando o doce estiver frio, polvilhe-o com mais uma boa quantidade de açúcar de confeiteiro. Corte em pedaços quadrados de aproximadamente 3 cm. Passe cada pedaços no açúcar de confeiteiro. Guarde o manjar turco em um pote bem fechado, em temperatura ambiente.
Serve:
12
