40 min.
25 min.
95 min.
Pode-se encontrar minimilho em grandes supermercados. Não se recomenda adicionar vinagre às miniespigas, pois ficam excessivamente ácidas.
Ingredientes:
- 150 g de arroz basmati ou aromático
- Sal
- 150 g de ervilhas frescas
- 150 g de minimilho
- 1 pimentão vermelho
- 150 g de brotos de bambu (em conserva)
Modo de preparo:
1Ponha numa panela o arroz, 300 ml de água e ½ colher (chá) de sal e, mantendo-a destampada, deixe levantar fervura. Baixe o fogo e, cobrindo-a parcialmente, deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. A seguir, destampe e deixe esfriar por 30 a 50 minutos. De vez em quando revolva o arroz com um garfo.
2Lave as ervilhas e as espigas de minimilho. Cozinhe as ervilhas em bastante água com um pouco de sal por um minuto, e o minimilho por três minutos. Mergulhe-os em seguida em água gelada, escorra, corte em três partes e deixe esfriar. Corte o pimentão vermelho em tirinhas.
3Pique os brotos de bambu. Numa travessa, junte-o ao arroz e às hortaliças e misture.
4Para o vinagrete, numa vasilha passe o gengibre descascado na parte fina do ralador. Junte o vinagre, o molho de soja, o óleo de girassol e o chutney de manga. Misture tudo e tempere com sal. Caso o chutney seja muito espesso, mexa-o antes com um garfo.
5Regue a salada com o vinagrete. Misture com cuidado para que os ingredientes não se desfaçam. Arrume a salada em porções e decore-a com as castanhas de caju tostadas.
Serve:
4
