Preparo:
30 min.
Cozimento:
240 min.
Pronto em:
990 min.

Esse pernil de porco fica muito bonito na mesa da ceia do ano novo. O molho de damasco é o complemento perfeito para a carne de porco.

Ingredientes:

  • 1 pernil suíno de 4 kg, com osso, congelado
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média ralada
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de sálvia picada
  • 2 xícaras de vinho branco
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1Descongele o pernil, de véspera. Faça furos com a ponta de uma faca e reserve.

2Misture todos os ingredientes do tempero e coloque o pernil para marinar por 12 horas nesses temperos. Vire-o algumas vezes nesse tempo.

3Coloque o pernil numa assadeira forrada com papel alumínio, regue-o com o tempero da marinada e cubra todo com papel alumínio.

4Leve ao forno preaquecido quente (230ºC) e deixe assar por 3 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Depos tire do forno e fatie.

5Para fazer o molho: Coloque os damascos por 2 horas de molho em água morna. Escorra e bata no liquidificador até ficar homogêneo com a maisena e duas xícaras de água.

6Coloque em uma panela com os outros ingredientes do molho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar um pouco.

7Coloque o pernil em uma terrina grande e leve à mesa uma molheira com o caldo de damasco, para servir com o pernil.

Serve:

10

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