Hambúrguer empanado

1Divida a carne em 4 bolas e aperte para formar hambúrgueres.

2Aqueça o óleo até quase soltar fumaça e frite os hambúrgueres até dourar dos dois lados. Retire da panela, reserve e escorra o excesso de óleo, sem esfregar o fundo da panela.

3Misture numa tigela 1 xícara de farinha com sal e pimenta. Em outra tigela, bata os ovos até ficar homogêneo, acrescentando 1/2 colher (chá) de água se necessário.

4Passe os hambúrgueres no ovo, dos dois lados, e empane na farinha. Repita 3 vezes para formar uma camada grossa de farinha.

5Aqueça o óleo que restou na panela e doure os hambúrgueres empanados dos dois lados. Reserve.

6Escorra o excesso de óleo mais uma vez, sem raspar o fundo da panela. Derreta a manteiga, misture bem raspando o fundo da panela, junte 1 colher (sopa) de farinha e misture até ficar homogêneo. Coloque o leite aos poucos, sem parar de mexer, até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta e sirva os hambúrgueres com o molho.