180 min.
180 min.
Caldo de mocotó com mandioca e temperos na panela de pressão. Demora um pouco mas vale a pena! Fica uma delícia.
Ingredientes:
- 750 g de mandioca descascada
- 2-3 colheres (sopa) de vinagre
- Suco de 1 limão
- 1 peça (1-2 kg) de mocotó em pedaços
- 4 cebolas cortadas em pedaços grandes
- 1 1/2 pimentão cortado em pedaços grandes
- 4 xícaras de água
Modo de preparo:
1Corte e cozinhe a mandioca em 4-5 xícaras de água até ficar macia. Escorra, deixe esfriar e bata no liquidificador com a água do cozimento.
2Passe vinagre e limão no mocotó e lave com água. Reserve.
3Bata a cebola, o pimentão e 4 xícaras de água no liquidificador. Reserve.
4Esquente o óleo na panela de pressão e doure o alho. Refogue um pouco o mocotó e acrescente a mistura de cebola e pimentão, o louro e o alecrim. Coloque água suficiente para cobrir a carne e cozinhe por 1 hora e meia.
5Deixe a pressão sair, abra a panela e coloque mais água até cobrir. Tampe e cozinhe até a carne soltar do osso.
6Retire a carne do osso, bata no liquidificador e volte a cozinhar no mesmo caldo (sem o osso), juntando o creme de mandioca. Tempere com sal a gosto e deixe ferver, adicionando mais água se necessário. Sirva com cheiro-verde por cima.
Serve:
6
