Preparo:
20 min.
Cozimento:
12 min.
Pronto em:
32 min.

Essa salada pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira. É muito saudável e não dá trabalho para preparar.

Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 1 1/2 colher (sopa) de óleo
  • 1/4 xícara de folhas de manjericão
  • 20 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 1/2 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:

1Corte as berinjelas ao meio pelo comprimento e pincele a polpa com óleo. Em uma frigideira antiaderente, frite-as por 3 minutos, até dourar os 2 lados.

2Depois fatie as berinjelas do mesmo modo que se fatia um pão. Coloque numa tigela, junte o majericão e o tomate. Reserve.

3Numa tigela pequena, bata o azeite, o suco de limão e o alho picadinho, usando um batedor manual.

4Coloque a mistura sobre a berinjela. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Coloque as azeitonas picadas por cima.

5Rale o queijo minas na parte grossa do ralador, e junte à salada. Misture e deixe na geladeira até a hora de servir.

Serve:

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