Preparo:
20 min.
Cozimento:
05 min.
Pronto em:
25 min.

Você não precisa usar sempre o caviar verdadeiro, pois pode substituí-lo por ovas de salmão, truta ou outros peixes, ou até mesmo por caviar vegetariano, que é feito de algas e decora muito bem os ovos de codorna. Se não quiser usar caviar, pode decorar os ovos com anchova em conserva bem picadinha.

Ingredientes:

  • 1 alface-crespa roxa
  • 1 miolo de alface-lisa
  • 50 g de agrião
  • 12 ovos de codorna
  • 1/2 molho de rabanete
  • 4 colheres (chá) de maionese
  • 4 colheres (chá) de caviar verdadeiro ou ovas semelhantes
  • Agrião-da-terra para decorar

Modo de preparo:

1Limpe, lave e seque as alfaces e o agrião. Corte as folhas em pedaços grandes.

2Cozinhe os ovos de codorna por 4 ou 5 minutos numa panela com água. Em seguida, mergulhe-os em água fria.

3Lave, limpe e seque o rabanete e corte em rodelas finas. Descasque os ovos e corte-os ao meio. Arrume as folhas de alface num prato.

4Para preparar o vinagrete, bata bem o óleo, o vinagre e a mostarda com um batedor de ovos. Tempere com sal, pimenta e açúcar. Regue a salada com o vinagrete e acrescente as rodelas de rabanete.

5Cubra cada metade de ovo de codorna com um pouco de maionese e caviar. Arrume as metades sobre as folhas de alface e decore com folhas de agrião. Para acompanhar, pão de fôrma torrado e ainda quente, com manteiga.

Serve:

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