Quibe de soja

1Coloque 1 1/2 xícara da proteína vegetal numa tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 30 minutos.

2Em outra tigela, coloque o trigo para quibe, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos.

3Numa terceira tigela, coloque a proteína vegetal restante, cubra com água morna e deixe igualmente de molho.

4Escorra bem a proteína vegetal da primeira tigela e o trigo para quibe. Coloque-os numa tigela grande, junte a hortelã, a cebolinha verde, o alho, metade da cebola picada, 1 colher (chá) da pimenta síria, o suco de limão, o ovo e sal a gosto e misture.

5Bata a mistura no processador de alimentos até ficar bem homegênea. Reserve.

6Escorra a água da proteína restante e reserve. Numa panela, coloque metade do azeite, junte a cebola restante, leve ao fogo médio e frite até ficar levemente dourada.

7Tempere com com sal a gosto e a pimeta síria restante. Tire do fogo, junte a proteína reservada e misture bem.

8Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte com azeite uma forma refratária com capacidade de 1,5 litro.

9Espalhe metade da mistura de proteína e trigo no fundo da forma, fazendo uma camada uniforme. Cubra com com a mistura de proteína refogada.

10Por cima, espalhe o restante da mistura de proteína e trigo, nivelando bem a superfície. Regue com o azeite restante.

11Leve ao forno preaquecido e asse por 30 minutos ou até dourar. Tire do forno, deixe amornar e sirva.